ミラノとジェノワの間に、マレンゴ(Marengo)という村があります。そこで作られる名物卵料理が「Oenfs fruits a la Marengo」です。カタカナで書くと、ウー　フリ　ア　ラ　マレンゴ
少量の油で揚げた卵にハムやマッシュルームのソースを絡めていただく手軽な料理です。トーストした食パンにのせていただきます。

忙しい朝にぴったりの料理です。これに牛乳とサラダを加えれば栄養満点です！

◆材料(2人分)

・卵・・・2個
・塩・・・少々
・コショウ・・・少々
・揚げ油
・食パン・・・厚さ1cmのもの2枚

＊ソース
・ハム・・・1枚(20g)
・マッシュルーム・・・2個
・油・・・小さじ１
・ブイヨン(固形スープ＋水)・・・1／４カップ
・トマトピュレ・・・大さじ１
・塩・コショウ・・・少々

＊付け合せ・・・プチトマトなど

＜つくり方＞

＜下準備＞
１．食パンはトーストしてバターを塗ります。
＊耳を切り落とし、卵の大きさに合わせて丸くくり抜くとおしゃれです。
２．ソースを作ります
(1)ハムは千切りにし、マッシュルームは薄くスライスします。
(2)(１)のハムとマッシュルームを油で炒めてブイヨンとトマトピュレを加えて1、2分煮ます。
(3)塩・コショウで味を調えます。

＜調理＞
１．フライパンに1cm深さくらいに油を入れて、180度に熱します。
＊油から煙が立ちそうなくらいが175～180度の油の温度の目安です。火から鍋を下ろすことで温度を調節します。
２．別の器に卵を割り、フライパンを傾けて、油がたまったところに静かに卵をすべるように入れます。
３．卵白があわ立って白くなってきたら、半熟の卵白の端をフォークの先にひっかけ、卵黄を包みこむようにしてかぶせます。
４．スプーンで油をかけまわしながら、約1分半、全体に均一に焼き色をつけます。さらに裏返して油をかけながら、30秒揚げます。
５．紙などを敷いたパットに取り、余分な油を吸わせます。
６．熱いうちに塩、コショウをふります。
７．お皿にトーストしたパンをのせ、そのうえに揚げた卵、さらにソースをかけます。

付け合せのプチトマトを添えれば出来上がり！！

北イタリアのミラノは、イタリアの首都ローマに次ぐ、北イタリア最大の都市です。ミラノコレクションなど、ファッション関連の産業が盛んで、おしゃれな街としても有名ですよね。

そのミラノの名物のカツレツが「ミラノ風カツレツ」です。揚げないで、少量の油で炒め焼きした、やや薄めのカツです。表面に格子状の模様が付いているところが特徴です。豚肉は肉たたきなどで軽くたたき、伸ばすことで見た目にボリュームがアップします。経済的な家庭料理です。

◆材料(4人分)

・豚赤身肉・・・1枚80gほどを4枚
・揚げ衣(小麦粉、溶き卵、パン粉各適量)
・油・・・大さじ４ ・塩・・・適量
・コショウ・・・適量

＊付け合せ
・レモン
・パセリ

＜つくり方＞

１．豚肉は肉たたきか、瓶の底などで軽くたたいて薄くのばし、形を整えて包丁の先で筋切りをします。
２．１の両面に軽く塩、コショウをします。
３．２の豚肉に揚げ衣をつけます。まず、小麦粉をまぶし、余分な粉を叩き落として、溶き卵にくぐらせてから、パン粉をつけます。そして包丁のみねで斜めに格子状に筋目を入れておきます。
４．フライパンに油を熱し、３の肉をこんがりとキツネ色になるまで揚げ焼きします。
＊盛り付けたときに上になるほうから先に入れるのがきれいな仕上がりにするコツです。
５．お皿に盛ったら、レモンとパセリを添えて・・・さあー召し上がれ!

さっぱりとしたサワークリームのサラダといっしょにいただくといいでしょう。
揚げ油の処理をしなくてもいいほど、手軽に作ることができます。

北イタリアの最大の都市ミラノは、ミラノコレクションで有名なファッションの街です。ミラノは、首都ローマに次ぐ、イタリアで2番目に大きな都市です。 トマトを多用する南イタリアと異なり、フランスやスイスに近い北イタリアでは独自の料理が発達しました。牛のブイオン、サフラン、骨髄、バター、それにパルメザンチーズで作った「ミラノ風リゾット」もそうですが、今回ご紹介する「オッソ・ブーコ(Osso buco)」も、煮込んでいるなかで骨髄のゼラチン質が独特の風味ととろみをつけてくれる料理です。

オッソ・ブーコは、骨付き牛スネ肉の煮込みです。仔牛の骨付きスネ肉を香味野菜や白ワイン、ブイヨンなどとじっくりと煮込むことで、骨髄が縮み、穴ができることから、「空洞の骨」を意味する、「オッソ・ブーコ」という呼ばれるようになりました。

本来は、骨付きの仔牛のスネ肉を厚さ2.5～５cmの輪切りにしたものを使いますが、日本では、はなかなか手にいりません。骨なしのスネ肉で代用してもいいでしょう。ミラノ風リゾットといっしょに食べれば、コラーゲンたっぷりの美容食になりますね。

◆材料

・仔牛の骨付きスネ肉・・・500g
(手に入らない場合は、牛の骨なしのスネ肉、または赤身のブロック)
・オリーブオイル・・・大さじ３
・白ワイン・・・1.5カップ
・ブイヨン(固形ブイヨン1個＋水100ml)
・ベイリーフ・・・2～3枚
＊トマトソース
・玉ネギ・・・1／2個
・ニンニク・・・1片
・オリーブオイル・・・大さじ１
・トマト(湯むき)・・・1個
・バジルの葉・・・少々
・塩・コショウ・・・適宜

＜つくり方＞

１．スネ肉は2.5～５cmの輪切りにします。(ブロックで代用した場合には、１cmの厚さにします)。
塩コショウで下味をしておきます。
２．オリーブオイルで肉を焦げ目がつくまで炒め、白ワインを入れて弱火で煮込みます。
３．煮込んだらいったん煮汁を捨ててしまいます。そしてトマトソース1カップ、ブイヨン、ベイリーフを入れて、40分間、ぐつぐつと弱火で煮ます。
４．水分を飛ばして、出来上がりです。仕上げにグレモナータをふりかけます。

＊トマトソース
玉ネギとニンニクのみじん切りをオリーブオイルで炒め、湯むきしたトマトのみじん切り、バジルの葉を入れ、塩・コショウで味を調えます。20分ほど煮ると完成です。

＊グレモナータ
レモンの皮、イタリアンパセリ、ニンニクをみじん切りにして合わせる

黒に近い濃い茶色で、独特の香りでファンが多い、バルサミコ酢は、オリーブオイルと同様、イタリア料理に欠かすことができないものです。バルサミコ(Balsamico)というのは、「芳香がある」という意味のイタリア語です。その名の通り、他の酢にはない独特の芳香を放ちます。また、ブドウを原材料とする果実酢であることから、甘みもあり、アイスクリームなどデザートの隠し味に用いられることもあります。

次にご紹介するのは、このバルサミコ酢とオリーブオイルの風味が絶妙にマッチした、豚肉のソテーです。豚肉は、酸味が加わるとさっぱりとおいしくいただけます。白ワインはお肉をやわらかくする効果があります。

◆材料(4人分)

・豚肉(ヒレまたはロース)・・・100g×4枚
・マッシュルーム・・・100g
＊シメジやエリンギなどで代用しても可。いろいろなきのこ類を少しずつ合わせてもいいですね。
・バルサミコ酢・・・80cc
・白ワイン・・・カップ1強
・ブランデー・・・少々
・オリーブオイル・・・適量
・小麦粉・・・少々
・バター・・・少々
・塩・コショウ・・・適宜

＜つくり方＞

１．豚肉は筋切りし、塩・コショウをふって下味をつけ、小麦粉を薄くまぶしつけます。
２．フライパンにオリーブオイルを熱し、肉の両面をこんがりと焼きます。
３．焼き色が付いたら、一度フライパンから取り出します。
＊肉は、あまり焼きすぎないのがコツです。
４．フライパンに残った肉汁のなかにマッシュルームのスライスを入れて、しんなりするまで炒め、塩・コショウします。
５．豚肉をフライパンにもどし、白ワインを入れて加熱します(フランベします)。
６．豚肉とマッシュルームを取り出し、炒め汁のみをフライパンに残します。
バルサミコ酢を加え、少しに詰まったところでバターを加えてソースを作ります。
７．お皿に肉、マッシュルームをのせ、上からバルサミコ酢のソースを回しかけて出来上がり!

イタリア原産のチーズには、「チーズの王様」といわれるパルメザンチーズのほかにも、リコッタチーズと呼ばれるチーズがあります。「リコッタ(ricotta)」とは、「ri(再び)」「cotta(煮る)」という意味です。
チーズを製造する過程で大量に出来る副産物、ホエーを「再度」「煮詰めた」ことからこの名前があります。

ホエーというのは、乳清のことで、牛乳から乳脂肪分やカゼインなどを取り除いたものでチーズを作るときに固形物から分離してできます。ヨーグルトを放置しておくと上部に液体がたまったのを見たことがあるのではないでしょうか？あれが乳清です。栄養があり、脂質が低い、優良食品です。

リコッタチーズは、低脂肪で乳糖が多いことから、さっぱりとした、ほんのり甘い、裏ごし豆腐のような舌触りです。

次にご紹介するのは、リコッタチーズとパルメザンチーズを両方使った、ほうれん草のニョッキです。

◆材料(4人分)

・ホウレン草・・・250g
・卵・・・2個
・リコッタチーズ・・・300g
・パルメザンチーズ・・・200g(生地用150g＋仕上げ用50g)
・小麦粉・・・50g
・バター・・・100g
・ナツメグ・・・少量 ・塩・・・少量(チーズに塩気があるので控えめに)

＜つくり方＞

１．ホウレン草は柔らかくゆで、細かいみじん切りにします。
２．ボウルに１と溶き卵、リコッタチーズ、パルメザンチーズ(生地用の150g」、小麦粉、ナツメグ、塩を入れて混ぜ合わせます。
３．一口大のボール状にひとつずつ丸めます。
４．沸騰した湯に塩を入れ、３の団子をひとつずつ入れます。
５．2～3分すると表面に浮かび上がります。
６．耐熱皿に５の団子を入れ、バターと仕上げ用のパルメザンチーズ(50g)を降ります。
７．180度のオーブンでチーズがほんのり焼き色をつけるまで焼きます。

イタリアのドルチェ(デザート)というと、日本でもブームとなったティラミスがあまりにも有名です。ティラミスもそうですが、チーズを使ったドルチェはまだまだたくさんあります。

イタリアのナポリを代表するドルチェのひとつが、「パスティーラ」です。

イタリアで冬のクリスマスのケーキといえば、パネトーネ。そして春のお祭り、復活祭のケーキは、ことナポリではこのパスティエーラです。クリームやフルーツなどトッピングのない、シンプルなホールケーキですが、レシピによっては12個も卵を使うというほど、栄養満点のケーキです。リコッタチーズのなめならかな口当たりは、きっと期待を裏切らないことでしょう

◆材料

＜材料A＞
・小麦・・・300g
・リコッタチーズ・・・500g
・砂糖・・・350g
・レモンの皮・・・レモン一個分
・砂糖漬けのシトロン・・・200ｇ
・シナモン・・・少々
・オレンジブロッサム・ウオーター・・・小瓶1本
・卵黄・・・7個分
・卵白・・・4個分
・バター・・・50g

＜生地＞
・小麦粉・・・350g
・砂糖・・・150g
・ラード・・・150g
・卵黄・・・3個分
・塩・・・少々

＜クリーム＞
・小麦・・・300g
・牛乳・・・500cc
・レモンの皮・・・少々
・シナモン・・・少々
・砂糖50g、塩ひとつまみ

＜つくり方＞

＜下準備＞
2,3日水に浸した小麦を、水を取り替えて1時間ほど煮ておきます。

１．生地を作ります。
小麦粉、砂糖、ラード、卵黄、塩を十分に混ぜ合わせ、休ませます。

２．クリームを作ります。
ゆで汁を切った小麦に、牛乳・レモンの皮少々・シナモン・砂糖・塩ひとつまみを加え、中火にかけます。汁気がなくなったら火から外し、冷ましてください。

３．２にAの材料を混ぜ合わせます。裏ごししたリコッタチーズ、砂糖、レモンの皮(クリームに使用した分の残り）、刻んだ砂糖漬けのシトロン、シナモン、オレンジブロッサム・ウオーター、卵黄を加えて混ぜ合わせ、最後にホイップした卵白を加えます。

４．生地を数ミリの厚さに伸ばし、バターを塗った直径30cmのケーキ型に敷きます。

５．ケーキ型にクリームを流し込みます。生地の残りで数センチ幅の細長いひもを数本つくり、これを詰め物の上に格子を描くように載せます。

６．温めておいたオーブンで焼き上げ、きつね色に焼き上がったら取り出します。そのまま粗熱を取ります。 ＊お好みで粉砂糖をふると素敵に仕上がりますよ。

イタリア料理においてパスタは欠かせない存在です。スパゲッティに使われるロングパスタ以外にも、マカロニやペンネなどのショートパスタや、板状のパスタであるラザニアや、団子状のニョッキ、また詰め物を入れたラビオリなどもパスタの仲間です。小麦を加工した食品を全般的にパスタというのです。

ペンネ(Penne)は、イタリア語のpenna(羽、ペン)の複数形です。形がペンの先に似ていることからそう呼ばれます。ペンの先に似た形状で、2～3cmの筒状のパスタ全般がペンネです。表面に細かい溝があるお馴染みものは、ペンネ・リガーテで、ソースが絡みやすくなっています。

ご紹介する料理は、このペンネ・リガーテにトマトソースと夏野菜を絡めたパスタ料理です。

◆材料（４人分）

・ペンネ・リガーテ・・・320g
・ナス・・・中くらいのもの5本
・ベーコン(塊)・・・150g
・ニンニク・・・２片
・赤唐辛子・・・3本
・トマトソース・・・3カップ
・オリーブオイル・・・120ml
・塩・コショウ・・・各少々
・パセリのみじん切り・・・適量

＜つくり方＞

１．ナスは1cm厚さの半月切りにして水にさらし、アク抜きをします。ベーコンの塊は棒状に切ります。
２．鍋にオリーブオイルを熱し、つぶしたニンニクと種を除いた赤唐辛子を炒め、香りを出し、取り出します。
３．２の鍋で、水気をよくふきとったナスの両面を焼いてから取り出し、ペーパーで余分な油を切ります。
４．３の鍋でベーコンを炒め、トマトソース、ナスを加えて煮込みます。塩、コショウで味を整えます。
５．ペンネをたっぷりの湯でゆで、熱々のうちに４のソースを加えて和え、パセリをふります。

◆材料(３カップ分)

・ホールトマト(缶)・・・800g
・玉ネギ・・・100g
・ニンニク・・・1片
・オリーブオイル・・・大さじ３
・白ワイン・・・大さじ３
・ローリエ・・・1枚
・塩・コショウ・・・少々

＜つくり方＞

１．鍋にオリーブ油を入れ、みじん切りにしたニンニクと玉ネギを入れて、よく炒めます。
２．１にトマト、白ワイン、ローリエを加えて約20分煮込み、塩・コショウで味を整えます。

＊いろいろな料理に応用が利くので、是非、基本の作り方をマスターしましょう。

最近のスーパーの野菜売り場では、たくさんの新顔を見かけるようになりました。お馴染みの緑色のピーマンだけでなく黄色や赤色のカラフルなピーマン、フルーツトマト・・・そしてきゅうりのようなかぼちゃのような・・・ズッキーニ!
もの珍しさから買ってきてはみたものの、どう調理していいかわからない、ということが多いのではないでしょうか？

ズッキーニ(イタリア語では「ズッキーナ」、フランス語では「クールジェット」)は、イタリア料理やフランス料理の定番の食材です。 見た目はキュウリに似ていますが、生食には向きません。じっくりと煮込むと、とろとろになり、舌触りがこたえられません。

ズッキーニを使った料理といえば、南フランスの「ラタトゥユ」が有名です。大量のオリーブオイルで炒め煮にします。水分をいっさい加えないことで野菜本来の甘みを楽しむ料理です。
イタリアでは、「ラタトゥユ」に似た料理としてナスを使った「カポナータ」があります。 煮込むとおいしいズッキーニの特性を活かし、オリーブオイルとトマトソースで仕上げたイタリア料理をご紹介します。

◆材料（４人分）

・ズッキーニ・・・(小)2本
・トマト水煮缶・・・１／２缶
・玉ネギ・・・1／２個
・ニンニク・・・１／２片
・オリーブオイル・・・大さじ３
・スープ・・・200cc
・トマト(飾り用)・・・１／２個
・塩、コショウ・・・適宜

＜つくり方＞

１．ズッキーニは皮をむき、1.5cm厚さの輪切りにします。
２．玉ネギとニンニクはみじん切りにし、トマトの水煮も細かく切ります。
３．鍋にオリーブオイルを熱し、玉ネギとニンニクを香りが出るまでよく炒め、ズッキーニも加えてさらに炒めます。
４．３にトマトの水煮を加え、スープも入れて約10分煮ます。最後に塩、コショウで味を調え、お皿に盛ります。
５．トマト(飾り用)は湯むきして皮と種を取り除き、切って、４にトッピングします。

＊ズッキーニはあまり大きくない、皮の柔らかいもののほうが良質です。大きなものは切り分けて、中をくり抜き、詰め物の器にすると良いですね。

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アグネスラムはハワイ出身！
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ファイナンシャル・プランナーということばをテレビ、新聞、雑誌などでよく耳にすることが多くなりました。 しかし、皆さんは具体的にファイナンシャル・プランナーの仕事内容をご存知でしょうか？

ファイナンシャル・プランナーとは、個人がライフプランを立てるための財政面についてアドバイスをする専門家のことです。 ひとりひとりのライフスタイルや家族構成、仕事、収入などは、その人によって異なります。 また、日本を取り巻く経済状況も規制緩和やグローバル化などから、変化を続けています。 そのような状況の中、ライフスタイル、価値観、激動する経済環境を踏まえ、顧客の希望を聞いたうえで、資産や収入などの状況を把握・分析し、資産設計を提案、その実行を支援します。 また、状況の変化に応じて随時、見直しも行います。

長い人生の中では、生命保険や金融商品はどんなものを選んだらよいか・結婚資金準備したい・住宅購入を考えている・子どもの教育資金はどのくらい準備したらよいか、など、お金に関わる不安や疑問に直面する場面が多くあります。

ファイナンシャル・プランナーは、そんな相談にも応じてくれます。 ファイナンシャル・プランナーは、生活設計、教育資金、保障設計、住宅資金、税金、年金などの相談に答えてくれます。 ファイナンシャル・プランナーは、みなさんの身近なパートナーなのです。

AFPは、そんなファイナンシャル・プランナーの数ある資格の1つです。 AFPは試験に合格かつ、日本FP協会の認定する研修を修了することで得られる資格です。 自分の生活を見直すため、仕事のステップアップを目指し、試験を受ける人が増えています。

資格更新要件である継続教育により常に知識とスキルを高めている　FPに付与される普通資格です。CFP®資格同様、2年毎の資格更新に所定の継続教育が義務付けられており、日本全国で約138,000人（平成21年4月現在）が活躍しています。

さあ、隠された秘法を求めて冒険に出よう！！ MAGCAL　LAMP　LEGEBD いにしえの名機が、今、伝説へと変貌する・・・ スペックはこちら　攻略はこちら　予告はこちら　 (C)2009 Okumura Yu-ki Co.,Ltd. All Rights Reserved.

カーテンが開いてブランが出てくればマジカル★ルーレット！
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魔人系リーチ　ＯＲ　ボンバーチャレンジへ・・・

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マジカル系リーチ　

★煙巻きリーチ　信頼度★
ポンポンと煙の中で出目が変化する！
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★カウントダウンリーチ　信頼度★
前作では信頼度が高かったカウントダウン・・・今回は！？
信頼度は少ないが発展の期待も・・・！？ ここで巨大ランプが上昇すれば魔人系リーチへ！

★クルクルリーチ　信頼度★
クルクル！懐かしいアクション！
信頼度は少ないが発展の期待も・・・！？ ここで巨大ランプが上昇すれば魔人系リーチへ！

★お願いリーチ　信頼度★★★
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お願いリーチには専用の復活演出あり！

キャラ系リーチ

★いにしえの遺跡リーチ　信頼度★★
遺跡に追いつめられたマジラン達が脱出できれば・・・

ハズレと思っても上からランプが落ちてくれば・・・魔人系リーチ魔人大脱出へ

★砂塵の街リーチ　信頼度★★
砂のモンスター砂魔人を見事倒すことができれば・・・

ハズレと思っても刺さってる剣が下がれば・・・魔人系リーチ魔人大拳闘へ

★王家の峡谷リーチ　信頼度★★
コブラ団のボスのサボランとの一騎打ち！攻撃をかわしきることができるか？・・・

ハズレと思ってもじゅうたんが手前に飛んできてハズレ図柄を叩けば・・・魔人系リーチ魔人大決戦へ

魔人系リーチ

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行く手をさえぎる岩盤を破壊し遺跡からの大脱出・・・

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